Choveu e o que vem na cabeça? Caldo de “Kenga”; confira a receita

Devido a uma frente fria de origem na Argentina, o final de semana será frio em todo Mato Grosso do Sul, com temperaturas que podem chegar a 14°C, especialmente nas regiões sul e sudeste do Estado. Além disso, as chuvas generalizadas que começaram nesta sexta-feira (25), devem continuar pelos próximos dias.

Hora perfeita para aprender a fazer caldo de kenga, uma receita tradicional a base de mandioca, muito fácil e simples de preparar. A origem da receita do caldo de kenga é Mineira, mais especificamente da região Salinas.

Aproveite a queda na temperatura nos próximos dias e faça em casa para sua família, eles vão amar. Além disso, o caldo de kenga é uma receita altamente nutritiva e que, dependendo da ocasião, pode até ser servido como jantar, pois contém ingredientes de uma refeição completa em apenas um caldo.

Ingredientes:

• ½ kg de mandioca
• ½ kg de cenoura
• ½ kg de mandioquinha
• 1 peito de frango
• 3 colheres de bacon picado
• 3 colheres de cheiro-verde pidado
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Orégano a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola.
2. Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo.
3. Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha.
4. Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada).
5. Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes.
6. Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve.
7. Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento.
8. Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem. Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco.
9. Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde.
10. Se preferir sirva com o torresmo ou torradas.