Pacu assado recheado: Uma escolha sul-mato-grossense para a Páscoa

Foto: TV Centro América

No coração do Brasil, o Mato Grosso do Sul abriga uma culinária rica e diversificada, marcada pela influência de culturas indígenas, paraguaias e bolivianas. Entre os pratos que definem a região, o Pacu Assado Recheado se destaca, especialmente para ocasiões festivas como o domingo de Páscoa. Este prato traz o sabor único do pacu, um peixe de água doce característico dos rios brasileiros, especialmente abundante na região do Pantanal.

Ingredientes:

• 1 pacu inteiro limpo (aproximadamente 2 a 3 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate grande picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1/2 xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo:

1. Tempere o Pacu: Comece temperando o peixe por dentro e por fora com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos para absorver os sabores.
2. Prepare o Recheio: Enquanto o peixe marina, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados. Adicione o tomate, o pimentão, e refogue por mais alguns minutos. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e a farinha de mandioca, misturando bem até formar um recheio úmido.
3. Recheie o Peixe: Com o peixe já marinado, recheie a cavidade do pacu com a mistura preparada, fechando com palitos de dente ou costurando com linha própria para culinária, se necessário.
4. Asse o Pacu: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o pacu em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e cubra com papel alumínio. Asse por aproximadamente 1 hora. Remova o papel alumínio e deixe no forno até que a superfície esteja dourada.
5. Sirva: O Pacu Assado Recheado é tradicionalmente servido com arroz branco e pirão de peixe, complementando a experiência culinária do Mato Grosso do Sul.

Essa receita não só preserva a tradição culinária do Mato Grosso do Sul mas também oferece uma opção saborosa e diferente para a celebração da Páscoa. A combinação de sabores e texturas faz deste prato uma escolha perfeita para reunir a família e amigos em torno de uma mesa farta e acolhedora.