Ótima opção para lanches, os muffins são bolinhos assados, normalmente feitos com base de frutas e pouca adição de açúcares. Sem recheios ou coberturas exuberantes, são menos doces e agradam o paladar de crianças a adultos.

Com a possibilidade de infinitas combinações de sabores, este alimento pode ainda ser muito saudável e misturado com uma fruta bem versátil, como por exemplo, a banana. Com vários nutrientes como potássio, cálcio e magnésio, essa fruta ainda contém as vitaminas A, B e C, e é boa fonte energética.

Além de todos estes benefícios, a banana fica uma delícia quando é combinada com a pasta de amendoim, que é rica em proteínas, considerada um antioxidante poderoso e ainda oferece nutrientes como magnésio, potássio e vitamina E.

Vale lembrar que uma pasta de amendoim com todas estas vantagens é feita somente com o amendoim in natura ou torrado, ou seja, sem adição de açúcar.

Confira a receita que preparamos!

Ingredientes 

Muffin de Banana com pasta de amendoim

- 3 bananas-prata (banana branca)

- 1 ovo

- 1/2 xícara de pasta de amendoim

- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral

- 3 colheres de sopa de mel

- 2 colheres de café de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

- 1/2 xícara de chá chocolate amargo em gotas

Modo de preparo

- Pré-aqueça o forno a 180 °C

- No liquidificador, bata as bananas cortadas em rodelas, o ovo, a manteiga de amendoim, a farinha de trigo integral, o mel, o bicarbonato e o extrato de baunilha

- Transfira para um bowl, adicione o chocolate em gotas e misture com uma colher

- Coloque forminhas de papel na forma de muffin e, com uma concha de sorvete, distribua a massa nas forminhas

- Aumente a temperatura do forno para 200 °C e asse por 15 minutos

- Aproveite!