Sopa? Sim, Paraguaia! Saiba a história dessa iguaria tão amada pelos sul-matogrossenses

Sopa Paraguaia – Foto: Luna Garcia

A origem da Sopa Paraguaia remonta ao presidente Don Carlos Antonio Lopes, que ocupou o cargo no Paraguai de 1841 a 1862 e tinha um gosto particular pela sopa branca, conhecida como “Tykueti”.

Um dia, por um erro do cozinheiro que adicionou mais farinha de milho do que o habitual e deixou a sopa cozinhando no forno, o prato se transformou de líquido para sólido. Ao provar o resultado, Don Carlos batizou a nova iguaria de Sopa Paraguaia.

Outra versão sugere que, durante a Guerra do Paraguai entre 1864 e 1870, os soldados paraguaios levavam uma sopa comum para o campo de batalha. Dificuldades logísticas fizeram com que a receita fosse adaptada, adicionando-se mais ingredientes e tornando-a mais sólida, resultando na Sopa Paraguaia que conhecemos hoje.

Independentemente da origem, a Sopa Paraguaia se tornou rapidamente uma tradição popular no Paraguai, ao lado de outros pratos como a chipa, chipa guazú e o tereré.

Essencialmente, a Sopa Paraguaia é um bolo salgado feito à base de milho, queijo, ovos e cebola, muito apreciado no país de origem. Devido à proximidade cultural e intercâmbio entre Mato Grosso do Sul e Paraguai, o prato também se popularizou no estado brasileiro.

Para os iniciantes, a consistência da Sopa Paraguaia pode parecer estranha, mas logo se torna apreciada por seu sabor único. As receitas tradicionais enfatizam que a sopa nunca deve conter fubá, mas o recheio pode variar, incluindo cereais, verduras, carne seca ou outros ingredientes. É frequentemente servida como acompanhamento do pão, substituindo uma refeição ou como primeiro prato quente.

E se você gostou da ideia, que tal experimentar fazer a sua própria Sopa Paraguaia? Confira a receita:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 400 gramas de queijo meia cura ralado
• 2 cebolas médias raladas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 4 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de milho em flocos
• 1 colher de sopa de fermento
• 100 gramas de queijo muçarela cortado em cubinhos
• Salsa, coentro e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Frite a cebola no óleo, sem deixar amolecer muito;
2. Acrescente o leite e o sal e deixe levantar fervura. Reserve;
3. Em um bowl, coloque o queijo meia cura ralado, a farinha de milho, junte o leite reservado e os ovos levemente batidos;
4. Mexa até obter uma mistura homogênea e adicione os cubinhos de muçarela;
5. Acrescente o fermento;
6. Coloque a mistura em uma assadeira untada;
7. Asse em forno médio até dourar (aproximadamente 40 minutos).